決定蔬菜中硝酸鹽含量的外界因素有很多，如光照、溫度、水分、養分和各種栽培措施等。施肥，尤其是氮肥的施用，對蔬菜中硝酸鹽含量有重要影響：(1)光照強度和溫度直接影響硝酸還原酶的活性，同時也影響碳水化合物的合成和硝酸鹽的還原，這需要大量的碳水化合物。正常光照下，硝酸鹽還原有明顯的晝夜節律。然而，在弱光條件下(如冬季的塑料棚)蔬菜中硝酸鹽的積累往往比在強光條件下(如夏季的田間)高幾倍。

(2)土壤肥力，尤其是土壤供氮能力，是影響蔬菜硝酸鹽積累的另一因素。在施肥措施中，首先，氮肥用量對蔬菜硝酸鹽積累有明顯影響。

液體可溶性肥料生產中存在的主要問題有：

1.結晶：一般在液相環境下，營養元素處于過飽和狀態。外界條件變化時容易產生結晶。晶體的快速生長和緩慢生長是有區別的，所以新的液體配方應該觀察半年到一年。

2.分層：一段時間后，懸浮的肥料會分層。主要原因是粒徑不均勻導致沉降速度不均勻。解決的辦法是使粒徑盡可能小，并使用適當的懸浮肥料。

3.粘度增加，流動性差：高鹽濃度下，溫度降低，懸浮肥粘度增加，流動性明顯降低。用戶不容易傾訴。

4.脹氣：液體水溶肥包裝很嚴重的問題。解決辦法包括提高瓶子抗壓強度、調節肥料pH值(弱堿性有利于減少空氣膨脹)、減少尿素用量、采用透氣瓶蓋和透氣PE材料等。